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【舌尖镇安】镇安必吃的十大美食来了,每一道都别具风味!看看你都吃过没!
时间: 2023-11-13 09:40 来源: 住在长安 浏览:
陕西镇安自古以来以杂食为主,山间野菜为珍。地里种的,树上结的,河里游的,只要能入口进食的都上了案板。如果你来到镇安不知道吃啥,那就让我们来给你介绍一下吧~

01

镇安菜豆腐

       说到菜豆腐,陕南人第一反应应该是汉中的菜豆腐。其实不然,汉中菜豆腐与镇安菜豆腐大不同,主要在于用来凝固品不同。汉中菜豆腐常常是用来与热米皮搭配吃,而镇安菜豆腐直接放水里煎热,然后放正常佐料即可,出锅后记得淋上辣椒油,也可放点儿香菜做点缀一下开吃。

02

神仙凉粉

神仙凉粉,有的时候也叫神仙豆腐。从原材料上看,凉粉所用的原材料是采摘于深山里的一种树叶,整个加工过程不添加任何辅助材料,只需要用一只筛子装了神仙叶子,架在一只大盆上面,再烧开了水,趁水正滚之时,倒于神仙叶子上面,充分杀青使其变软,继而用手使劲揉搓出叶子的浆汁,滴漏到大盆当中,待其凝固后,用刀切块放于冷水中浸泡一晚上,便大功告成。

03

蛤蟆骨斗

         镇安土话把这道美味叫做“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思,又称浆水鱼鱼。一般有2种:玉米面和一般淀粉,可热吃也可凉吃,味道十分鲜美。

04

镇安小炒

            镇安小炒是镇安的一道传统名菜,用鲜嫩的瘦肉丝配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等用大火爆炒而成。其特点就是口感鲜脆、油而不腻。

05

农家豆酱

       农家豆酱虽然算不上美味佳肴,但对于很多人不仅仅是食材最初的美好,更有一种感情在里面,味觉深植在记忆中!虽然豆酱不是主菜, 但绝对是餐桌上不可少配角,镇安人喜欢用豆酱炒腊肉, 豆酱吸收了腊肉的味道更醇厚, 而腊肉则添香,二者相得益彰, 冬日里餐桌上一道家常菜, 让生活保留着一份原汁原味的色彩。

06

浆巴糊汤

       玉米(别名包谷)作为镇安人的主食之一,深受人们的喜爱。待到玉米刚刚成熟的时候人们会选择新鲜但不至于太嫩的玉米摘下,将嫩玉米一点点磨成浆之后,再做成浆巴糊汤,完全将嫩玉米的香甜和鲜味融入了汤里。

07

玉米馍馍

       将玉米粒碾碎成细腻糊状,倒入大碗,加入面粉拌匀,加入干酵母和小苏打,拌匀,加入白糖,混合均匀,发酵约1小时左右,等面糊起发之后,挖一勺放在玉米衣上,摆入蒸屉,放入沸腾的蒸锅中,蒸15分钟左右,香喷喷的玉米馍馍就做成了。

08

洋芋馍

        洋芋馍在镇安人眼里是一道美食,是一种极其美味的饼。说到饼,大家以为是用土豆和面粉做的,事实却不是的,洋芋馍是用洋芋做的,不加其他的面粉之类的,很有营养。

09

砧板肉

       砧板肉也是腊肉,却又比腊肉味儿香上很多所谓砧板肉,就是洗干净的整刀腊肉,不切开,直接放在锅内煮,待煮熟后,再从锅内取出来,放在砧板上切开,这种肉就叫做砧板肉。

10

镇安麦芽糖

       镇安麦芽糖是陕西省镇安县一种传统甜点小吃,酥脆可口,甜而不腻。老家人把自己熬制的麦芽糖叫板糖,真正的天然手工制品,朴实甜香。是过年必不可少的美味,板糖的熬制几乎要放进一个腊月的心情,从麦芽的成长到包谷粒酿出糖水,再到粘稠的糖稀,或被冷却,或和着芝麻核桃掺成糖块,看着点点滴滴的糖分慢慢熬煮成蜜水,年的甜蜜幸福合着炊烟弥漫袅袅。

来源:住在长安

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