熬糖是一种生产糖的传统工艺，随着时代的发展，这门工艺逐渐被遗忘，只有在偏远的山村还保留着这项传统工艺。

镇安麦芽糖 

材料：

麦芽、玉米

做法：

1.首先要育麦芽，精选颗粒饱满的小麦放置在木质容器中，等待麦芽长成。

2.将麦芽和玉米面拌匀后，静置数小时，然后加热之后用布袋过滤。

3.把白布四角吊起滤浆，至滤净为止，滤出的汁水全部入锅，温火熬制6—8小时，随着汁水慢慢减少，糖汁慢慢溢出。

4.熬好的糖汁与核桃芝麻搭配最好，吃起来满口留香。

特点：

酥脆可口，甜而不腻。